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冬季怎樣挑選盤錦河蟹

2019-03-19  來自: 遼甯盤錦河蟹養殖基地 浏覽次數:104

冬季怎樣挑選盤錦河蟹?

    當溫度處于1℃~8℃時,盤錦河蟹會處于冬眠狀态,僅維持基礎代謝,活躍度會變差。由于河蟹活動少,即使剛脫離水環境,蟹鰓絲的堿性低,張力小,也不會有氣泡産生。因此,冬季不能憑借河蟹是否吐泡和氣泡多少來判斷蟹的品質。

那麼冬季怎樣判斷盤錦河蟹的品質呢?今天盤錦河蟹優選就為大家介紹幾點冬季挑選盤錦河蟹需要注意的事項。


一、碰觸眼睛,眼睛能動就是活的。活蟹是河蟹能吃的基本條件。死蟹不能吃,所以不要購買。


二、肢體完整,體表幹淨無挂髒。河蟹掉腿,就會有藍色血液流出,血液中呈現鮮味的谷氨酸、賴氨酸、色氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等就會減少,風味就會變差。


三、母蟹腹部無抱卵,公蟹尖臍無翹起現象。母蟹腹部有卵包,公蟹尖臍翹起,說明它們已經在有鹽度的水環境交配過,體内能量,即蟹黃蟹膏已經轉移。


四、正常鮮腥味,無特殊怪味。脫水時間長的河蟹,有股酸臭味道,是體内有糞便尿液排出,附着在體表,會影響河蟹的味道。


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