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如何辨别河蟹的活體

2017-01-17  來自: 遼甯盤錦河蟹養殖基地 浏覽次數:744

  河蟹

 死的野生河蟹或将垂死的野生河蟹是不能夠食用的,因為垂死或已死時,蟹體内的組胺酸會分解産生組胺。組胺為一種有毒的物質。河蟹死亡時間的延長,蟹體積累的組安越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種組安也不易被破壞。

河蟹

野生河蟹生活在水中,喜歡吃水中死魚、死蝦等動物屍,在體内便會感染細菌。活的野生河蟹可以通過體内的新陳代謝将細菌排出體外;一旦死亡,他體内的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,蟹體細菌還産生毒 素,若人們吃了這樣的野生河蟹就會引起食物中毒,常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

河蟹

由于天氣的原因(北方11月較冷)及由于每份禮盒配送都用冰袋保持低溫的原因,會停止活動,進入休眠狀态,很多情況N多人會誤将活着的認為是死蟹。

1.拿起捆綁好的野生河蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。

2.取半盆水,把捆綁好的野生河蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。(切記,不要把捆綁好的蟹長時間放入水中,因為水中氧氣不足,很快窒息而死) 

3.碰蟹爪,把細小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。

4.解開捆綁好的大河蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。

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